Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Maria's easter (tarwe) taart /
 
 
2 Pies (8 PortiesPTM1620 min

Maria's easter (tarwe) taart / "pastiera di grano"


Dit was het traditionele paasdessert van onze familie sinds lang voordat ik ontstond. Mijn oma (Maria) heeft het elk jaar gemaakt tot ze 78 werd en vervolgens verklaarde "het was te veel werk". Dus dat was het jaar (1970), ik nam dit traditionele "liefdeswerk" over. Ik maak het nog steeds elke Pasen, precies zoals ze deed. Hier is haar recept. De voorbereidingstijd omvat alle kookkuren, de 24 uur drenktijd voor de "droge" tarwe en het koelen van het deeg. De kooktijd is de werkelijke baktijd voor de pastei. Vereist Twee ronde taartvormen van 23 x 5 centimeter (ik geef de voorkeur aan Pyrex, omdat je kunt zien hoe bruin de bodem van de korst is).

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. *** PreparingThe Wheat: Als "geweekte" of "voorgekookte" tarwe niet beschikbaar is, kan droge tarwe worden gebruikt.
  2. Bedek de droge tarwe met koud water (water moet ongeveer 5 centimeter boven de tarwe zijn) en laat het 15 minuten koken of totdat de tarwevruchten openbarsten.
  3. Haal de pan van het vuur en laat de tarwe 24 uur weken.
  4. Na het weken, goed afdruipen voor gebruik in stap 17-19.
  5. Als "geweekte"/"voorgekookte" tarwe wordt gebruikt, voeg de tarwe toe aan een pan met kokend water en kook deze ongeveer 5-10 minuten (de meeste van de tarwebessen moeten open zijn en ze moeten taai maar zacht zijn).
  6. Giet goed af, laat afkoelen en gebruik voor de stappen 17-19.
  7. Korst: Meng bloem, suiker en citroenschil samen in een kom.
  8. Werk boter in meel met je vingers (tot het de grootte van erwten is).
  9. Eieren één voor één toevoegen, mengen met een houten lepel.
  10. Kneed het deeg licht totdat het goed bij elkaar blijft en de kom schoonmaakt.
  11. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 0,5 - 1 uur afkoelen voordat u het gebruikt.
  12. Crème: vul de bodem van een dubbele ketel met voldoende water zodat de insert niet helemaal het water raakt; breng het water aan de kook.
  13. Meng de volle melk, eidooiers, suiker, bloem, citroenschil en citron samen in de insert van de dubbele ketel die in de bodempan is geplaatst.
  14. Kook de "room", voortdurend roerend tot het is ingedikt en is de consistentie van een dikke pudding (ongeveer 20-30 minuten).
  15. Haal het inzetstuk uit het kokende water en leg het opzij om de "crème" te laten afkoelen, roer af en toe om te voorkomen dat er een schil ontstaat.
  16. Opmerking: Ik plaats de inlegpan soms met het "room" -mengsel in een kom met erg koud water, om het sneller te laten afkoelen, vergeet niet het te roeren.
  17. Tarwe: Voeg de (gekookt, geweekte, goed doorlatende) tarwe toe aan een steelpan met de melk en boter.
  18. Kook het tarwebloem, roer af en toe tot de boter smelt en het mengsel begint te koken; kook gedurende 1 minuut.
  19. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  20. Bereid pannen: rol op een licht met bloem bestoven bord het gekoelde deeg uit tot ongeveer 1/3 centimeter dik en bekleed de bodem en zijkanten van twee licht beboterde taartvormen van centimeterglas.
  21. Laat een overhangende deegsteek van 1,25 cent over als u de roosterbovenkant gaat gebruiken.
  22. Als u het rooster niet gebruikt, trimt u de overhang tot 0,25 inch.
  23. Verdeel restjes en snijd ze in 1,25 centimeter brede stroken om te gebruiken als een roosterbovenkant voor de taart.
  24. (Als u wilt, kan het rooster worden weggelaten.) Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  25. Ricotta-vulling: meng ricotta, eieren, suiker en citroenschil samen in een grote kom.
  26. Meng het mengsel met de hand, met een houten lepel, tot het glad en romig is.
  27. Voeg het "room" -mengsel en het tarwemengsel toe aan de ricottavulling en roer totdat alles goed gemengd is.
  28. Giet of schep de vulling in voorbereide pannen (tot op 2/3 centimeter van de bovenkant van de pan).
  29. Voor The Lattice: plaats de deegstroken over de vulling, op ongeveer 2,5 centimeter afstand (haaks) en vorm een ​​roosterblad.
  30. Vouw de overhang van 1,25 centimeter over de randen van het rooster en de fluit goed.
  31. Als je de roosterbovenkant niet maakt, vouw de overhang van 2/3 centimeter naar zichzelf toe en licht de fluit.
  32. Bak taarten in een voorverwarmde 350 ° F oven gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat de bodem van de korst lichtbruin is, het midden is gezet en de bovenkant van de pastei goudbruin is.
  33. Zet de oven uit en laat de taart een uur in de oven afkoelen met de ovendeur op een kier (ongeveer 5 centimeter).
  34. Verwijder pasteien uit de oven en plaats ze op een rooster.
  35. Als het geheel is afgekoeld, dek het dan losjes af met plastic folie en laat het afkoelen tot het wordt geserveerd.
  36. Als je wilt, kun je de taartblaadjes een lichte hoeveelheid poedersuiker geven voor je ze serveert.
  37. Opmerking: het is het beste om deze taart rechtstreeks vanuit de pan te serveren, omdat het proberen om de hele taart te plaatsen meer problemen oplevert dan de moeite waard is en breekt.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407