Marie's kalkoen osso bucco

Name: marie's kalkoen osso bucco
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 360 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel gedroogde tijm; 2 hele kalkoenpoten, gesneden bij de gewrichten in de hengel en dijen, huid verwijderd (ongeveer 1,4 kilogram totaal); 1 eetlepel olijfolie; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 middelgrote wortelen, geschild, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 6 knoflookteentjes, gehakt, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een kop met een inhoud van 60 ml met verse Italiaanse peterselie, fijngehakt; 1 theelepel citroenschil, geraspt

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf tijm over kalkoen; Bestrooi met zout en peper. Overdracht naar langzaam kooktoestel. Verhit olie in grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg uien, wortels en selderij toe; sudderen 8 minuten. Roer in 4 fijngehakte teentjes knoflook. Overdracht van groenten naar slowcooker.Voeg wijn toe aan koekenpan; kook tot verlaagd met 0,33, ongeveer 1 minuut.Giet wijn en tomaten met sap over kalkoen. Cover; kook op hoog totdat kalkoen heel zacht is en van het bot valt, ongeveer 5,5 uur.
Meng de peterselie, citroenschil en de resterende knoflook in de kom voor gremolata. Haal de kalkoen uit de pot met behulp van een gleufvormige lepel en trek het vlees uit de botten; verdeel het vlees onder 6 schaaltjes. Breng de saus met zout en peper; lepel over kalkoen.Sprinkle met gremolata.
Maakt 6 hoofdgerechten.
Per portie: calorieën, 198; totaal vet, 5 g; verzadigd vet, 1 g; cholesterol, 89 mg; vezel, 4 g.