Mario's kokos-citroengestremde melk

Name: mario's kokos-citroengestremde melk
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eieren; 130 liter kokosolie op kamertemperatuur, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 citroen, geperst; 2,5 centimeter zout

Een romige en pittige citroengestremde melk met een achtergrond van kokossmaak. Het is gemakkelijk te maken maar vereist veel constant kloppen; het is het uiteindelijk waard! Serveer bovenop taart of misschien zoete koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een pan met voldoende water om ongeveer 2,5 centimeter op de zijkant te komen. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Combineer eieren, kokosolie, suiker, citroensap en zout in een grote kom. Zet de kom bovenop de steelpan zodat het voorbij is, maar niet aanraken, het sudderende water. Kook, constant zwaaiend, totdat de wrongel glad is en de consistentie van pudding, 6 tot 8 minuten.
Haal de kom uit de pan en blijf de wrongel kloppen tot deze iets afgekoeld is, 2 tot 3 minuten. Bedek met plasticfolie en koel tot koud en een beetje verdikt, ongeveer 1 uur.