Marokkaans anijsbrood

Los de gist op in 60 liter water. Voeg de honing (of suiker) toe en laat ongeveer 5 tot 10 minuten schuim staan.

Voeg het resterende water, olie, anijs, zout en 1/2 liter bloem toe aan een grote kom. Roer de resterende bloem voorzichtig door tot het mengsel bij elkaar blijft.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak kneed je het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Plaats het in een ingevette kom en draai het om. Bekleed losjes met een handdoek of plasticfolie en laat het op kamertemperatuur komen tot het dubbel in volume is, ongeveer 1,5 uur .

Pons het deeg en verdeel het in twee. Vorm elk stuk tot een bal, bedek het en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

Strooi een grote bakplaat met maïsmeel of fijne griesmeel (of u kunt de bakplaat invetten). Leg elke deegbal in een centimeter rond. Sommige koks fluiten de buitenste rand, anderen laten het gewoon; het is jouw keuze. Plaats de rondjes op de voorbereide bakplaat, bedek en laat.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Prik het deeg rond de zijkanten met de tanden van een vork of een tandenstoker. Eiwit met water en borstel de toppen van de broden met het eiwitmengsel. Bestrooi vervolgens de bovenkant van het brood met de sesamzaadjes.

Bak op 375 ° tot ze goudbruin en hol klinkend na het kloppen, ongeveer 30 minuten. Overdracht naar een rooster om volledig af te koelen.