Zuid-Afrikaans zaadbrood

Bonnie Stern's aanpassing van Philippa Cheifetz's. Het is niet nodig om te kneden en gaat maar één keer omhoog dus heel gemakkelijk.

Meng in een kleine kom of maatbeker suiker en 130 liter warm water. Sprenkel met gist.Laat tien minuten staan of tot gist bubbelt en verdubbelt in volume.
Voeg ondertussen in een aparte kom het resterende warme water van 1/2 liter, melasse en olie bij elkaar.
Meng in grote kom volkorenmeel, gerolde haver, roggebloem, zemelen, tarwekiemen, zonnebloempitten, sesamzaad, maanzaad, lijnzaad en zout.
Wanneer de gist is opgestaan, roer het dan om in water/melasse mengsel. Roer natte ingrediënten in bloemmengsel. Blik moet los zijn.
Verwerk het beslag in één 25 x 15 centimeter (7,66 liter) of twee broodvormen van 20 x 10 centimeter (1,5 liter) die zijn beboterd en bekleed met perkamentpapier. Druk extra zaadjes in de bovenkant. Bedek losjes met plastic folie en laat een warme plaats gedurende ongeveer 1 uur of totdat beslag is gestegen naar de top van de pan.
Bak in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 1 uur voor groot brood of 45 minuten voor kleinere.