Marokkaans-gekruide kippenpaillards

Cooks 'note :.

Sommige gesneden kippenborsten zijn mogelijk niet even dik. Leg, indien nodig, elke paillard tussen 900 vel plastic folie en grammen met de platte kant van een vleespounder tot ongeveer 2/3 centimeter dik.

Speciale benodigheden:

Een goed gekruide grote (2-pits) geribbelde grill.

Bereid grillpan voor en begin met saus :.

Verwarm de grillpan op matig vuur tot deze heet is.

Laat intussen alle sausingrediënten behalve boter in een steelpan van 1 liter sudderen, onbedekt, af en toe roeren, 2 minuten. Opzij leggen tijdens het koken van kip.

Maak paillards :.

Kook komijn, paprika en peper in olie in een kleine koekenpan op matig laag vuur, roer, tot geurig, ongeveer 2 minuten.Verplaats naar een kleine kom, bewaar de koekenpan voor de saus (niet schoonmaken).

Borstel wat gekruide olie aan 1 kant van elke paillard en bestrooi ze met wat zout. Rangschik 2 paillards op de grill, smeer de zijkanten naar beneden en borstel de toppen met wat gekruide olie en bestrooi ze met wat zout.

Grill 2 minuten, draai dan om en grill tot het net gaar is, ongeveer 3 minuten langer.

Overdragen aan een schaal en bedekken met folie. Gril de resterende paillards op dezelfde manier, overbrengen naar de schotel.

Saus afwerken :.

Giet de saus door een zeef met maaswijdte in de gereserveerde kleine koekenpan en gooi de vaste delen weg. Voeg de sappen toe van de kip die zich op de schotel heeft verzameld tot de saus en breng aan de kook.

Haal van het vuur en voeg dan de boter toe en draai de koekenpan totdat de boter net is verwerkt. Breng de saus op smaak met zout en schep het over de kip.