Marokkaans stoofvlees met groenten en kikkererwten

Name: Marokkaans stoofvlees met groenten en kikkererwten
Cook time: 420 min
Total time: 445 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 kleine uien, gehakt; 3 eetlepels paprikapoeder; 1 eetlepel plus 1/2 theelepel garam masala, verdeeld; 1-1/4 theelepeltjes zout, verdeeld; 1/4 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 blik (425 gram) kikkererwten of kekerbonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) rundvleesbouillon; 1/4 theelepel peper; 1 vleesbraadvlees zonder botten (1,3 kilogram); 10 middelgrote wortelen, snij diagonaal in centimeters; 1 kleine aubergine, in blokjes; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels fijngehakte verse munt; Warm gebakken couscous of flatbreads, optioneel

Mijn man houdt van zijn vlees en ik houd van mijn groenten, dus we zijn allebei blij met deze gekruide draai aan het gebraden vlees. Met kikkererwten, aubergine, honing en munt is het net iets dat je zou eten op een bazaar in Marrakech. Dempsey, Clifton Park, New York

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan; bak uien met paprika, 1 eetlepel garam masala, 0,5 theelepel zout en cayenne tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoorheen; kook en roer 1 minuut. Stoof in kikkererwten en bouillon; overbrengen naar een 5 of 6 liter.lower fornuis.
Meng peper en de resterende 1/2 theelepel garam masala en 3/4 theelepel zout; wrijf over gebraden. Plaats in slowcooker. Voeg wortels en aubergine toe. Koken, afgedekt, tot vlees en groenten zacht zijn, 7-9 uur.
Verwijder het vlees van het langzame fornuis; in stukken breken. Verwijder groenten met een schuimspaan; Laat het vlees en de groenten weglopen tot het kooktoestel langzaam kookt en warm het geheel op.Regen met munt. Dien desgewenst in met couscous.Freeze-optie: Vries het mengsel van vlees en groenten in diepvriesbakken in.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Magnetron, afgedekt, op een hoog vuur in een magnetronbestendige schaal tot hij erdoorheen is verwarmd, voorzichtig roeren.