Marokkaanse gehaktballen - tagine kefta

Ik heb geleerd om dit recept te maken tijdens een vakantie in Marokko, waar ik het geluk had om wat tijd door te brengen met de chef van een restaurant, Naima. In Marokko eten mensen het rechtstreeks uit de tajine met veel brood om op te snuiven de saus, maar het maakt ook de beste spaghetti en gehaktballen die ik ooit heb geproefd! De sleutel is om de meest verse, vrolijkste tomaten te gebruiken die je kunt vinden. Als je geen geluk hebt om een ​​tajine te hebben, zou je dit gerecht in een diepe koekenpan moeten kunnen maken, zolang het maar een deksel heeft. Ik denk een niet-klevende pan zou het beste zijn. Een ander ding, wees voorzichtig met het toevoegen van uien aan dit gerecht, want ze zijn erg waterig en maken de saus vloeibaar. Als u uien toevoegt, moet u het waarschijnlijk onafgedekt laten sudderen enkele minuten om de saus te verminderen.