Marokkaanse kip en eitaart (bisteeya / b'stilla)

Dit Marokkaanse gerecht wordt meestal geserveerd op bruiloften. Een authentieke bisteeya heeft amandelen en aangedreven suiker in de taart en op de bovenkant afgestoft. Mijn familie en ik hielden niet van de zoete smaak, dus ik heb het uit het recept weggelaten. De eerste keer dat je dit recept maakt, kan het overweldigend lijken vanwege alle stappen, maar het is de moeite waard. Het hebben van een tweede paar handen is een grote hulp bij het maken van dit gerecht. Ik heb mijn 12-jarige de eieren laten roeren terwijl ik de kip uit elkaar trok. De tweede en derde keer dat ik het maakte, gebruikte ik mijn snelkookpan en het verkort de kooktijd aanzienlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kip schoon en verwijder het vet. Rooster de knoflook en meng met het zout en de peper. Bedek de kip met het mengsel en laat 30 minuten marineren.
Plaats de kip in een grote pan. Voeg het water, de boter, de peterselie, de ui, de kaneelstokjes en de specerijen toe aan de pan. Meng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen.
Verwijder de kip, kaneelstokjes en eventuele losse botten uit de pan en zet apart.
Kook de saus snel, onbedekt, tot hij is teruggebracht tot 3/8 liter en voeg dan het citroensap toe. Laat het vuur laag totdat de saus suddert.
Klop de eieren totdat ze schuimig zijn en voeg het dan toe aan de saus. Roer door totdat de eieren gaar zijn. (Ze moeten curieus, stijf en droog worden.) Proef zout en zet apart.
Verwijder alle botten van de kip. Snijd vervolgens in stukken van 2,5 centimeter.
Opmerking: alle tot nu toe uitgevoerde stappen kunnen geavanceerd worden voorbereid, zelfs de dag ervoor.
Verwarm de oven voor op 425. Thaw het filodeeg voor later gebruik.
Verwarm een kop met een inhoud van 60 ml die zoete boter bevat tot ze gesmolten is. Wanneer het schuim verdwijnt, verduidelijk het door de heldere boter in een kleine kom te gieten en de melkachtige vaste stoffen weg te gooien.
Rol het deeg uit en bewaar het onder een vochtige handdoek om uitdrogen te voorkomen.
Vouw 4 blaadjes doormidden en bak ze in de oven tot ze knapperig maar niet te bruin zijn, zet ze opzij.
Bestrijk een deel van de geklaarde boter aan de onder- en zijkanten van een 9x13 cake pan. Bedek de bodem van de pan met 2 bladerdeegbladeren.
Schik nog 6 blaadjes zodat ze de helft van de bodem van de pan bedekken en de helft over de zijkanten uitsteken (de hele bodem van de pan moet bedekt zijn). Borstel de uitgestrekte bladeren met boter zodat ze niet uitdrogen.
Verspreid stukken kip op de bodem van de pan zodat er een dunne laag is. Leg een deel van het goed gedraineerde eimengsel bovenop de kip. Plaats de 4 knapperige blaadjes bovenop de eierlaag.
Voeg nog een dunne laag kip toe en vervolgens een dunne laag eieren (met alles wat er nog over is).
Bedek de lagen met alle resterende 2 van de resterende bladeren van de filodeeg, borstel ze elk heel licht aan met boter.
Vouw de verlengde blaadjes over de bovenklep van de taart en borstel zachtjes met boter. Leg de resterende 2 blaadjes erop, bestrijk lichtjes met boter en vouw deze netjes onder de taart (zoals plooien in vellen) .Breng de hele taart opnieuw met boter.
Bak de taart 20 minuten in de oven (de bovenste bladeren zijn goudbruin).
Schud de pan om de taart los te maken. Keer de taart om op een grote, beboterde bakplaat.
Borstel de bovenkant van de taart (die vroeger de bodem was) met meer boter en keer terug naar de oven.Ga door met bakken gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Plaats een grote serveerschaal over de taart, houd stevig vast en keer om zodat de taart op de plaat staat. Warm bewaren -.

Blogs die misschien interessant zijn

bouwt gekookte kip spier

is gebakken kipfilet gezond

als u kip op dieet wilt is uw beste gok om het te koken

Ik vond het geweldig

Marokkaanse kip en eitaart (bisteeya / b'stilla)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies