Marokkaanse kip en linzen

Ik heb dit recept uit het Bon Appetit van januari 2004 gehaald en ben er gewoon in geslaagd het te proberen ... we vonden het absoluut geweldig en ik kan niet wachten om het opnieuw te maken. Het is echt een snel en eenvoudig weekavondavondmaal en het maakt de keuken ruikt heerlijk! Aangezien dit 12 is, heb ik het recept met 0,25 gesneden toen ik het maakte (en het kreeg twee gelukkige mensen), maar ik zal hier de originele metingen en portiegrootte opnemen.

Meng 2 liter water en 1 theelepel zout in een zware grote pan op laag vuur.
Voeg de linzen toe en breng aan de kook.
Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen, of tot de linzen mals maar niet papperig zijn.
Giet af, spoel af met koud water en laat daarna weer goed uitlekken.
Overbrengen naar een grote kom.
Meng de 1/4 liter olijfolie, rode wijnazijn, komijn, chilipoeder, knoflook en zout; giet 1/4 liter van dit verband over de warme linzen en schud voorzichtig.
Laat afkoelen.
In een grote koekenpan, verwarm 2 eetlepels olijfolie en bak uien tot ze donkerbruin en zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Voeg de kip toe en bak 2 minuten.
Voeg 1 theelepel zout, komijn, chilipoeder en kaneel toe.
Bak totdat de kip gaar is, nog ongeveer 5 minuten.
Leg de linzen op een grote schaal en leg er de gesneden kip bovenop.
Sprenkel met de resterende dressing en besprenkel met de verse peterselie.

Ik vond het geweldig