Marokkaanse kip met saffraan en geconserveerde citroen

Name: Marokkaanse kip met saffraan en geconserveerde citroen
Cook time: 42 min
Total time: 297 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Pasta:; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel komijnzaad; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 grote kippendijen; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 witte ui, gehakt; 1/2 liter water, of zoals nodig; 16 saffraandraden; 1/2 bewaarde citroen, pulp weggegooid en in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die olijven bevat, of naar smaak (optioneel); 2 artisjokbodems, gehakt (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met grof gehakte peterselie (optioneel)

Kippendijen vol met kruiden en geweldige geuren die je rechtstreeks naar de Middellandse Zee brengen. Heerlijk met quinoa of bruine rijst en veel groene groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 60 liter olijfolie, knoflook, kurkuma, komijnzaad, zout en peper samen in een kom en giet dit in een hersluitbare plastic zak of container. Voeg kip toe, bestrijk ze met de pasta en sluit de zak of de verpakking af.Marinaat in de koelkast, 4 uren tot de nacht.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht en doorschijnend is, 5 tot 7 minuten.Verwijder de kip van de marinade en gooi de marinade weg. Voeg de dijen van de kip met de schil naar beneden toe aan de soep en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten.Klap de kippendijen en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, ongeveer 3 minuten meer.
Zet het vuur lager en voeg water toe om de kip tot de helft te bedekken, dek de soeppan af en laat 20 minuten koken. Maak de bouillon leeg, stroop de saffraan op de kip en leg de plakjes met de citroen erop. Herplaats de deksel en kook totdat de kip niet meer roze is bij het bot. en de sappen klaren helder, ongeveer 5 minuten meer. Een onmiddellijk-lees thermometer die dichtbij het been wordt opgenomen zou minstens 70 graden (74 C) moeten lezen. De pot van de bovenklep en overdrachtkip aan een dienende schotel.
Blijven sudderen vloeistof in soeppan totdat verdikt tot saus consistentie, 5 tot 7 minuten. Schep de saus over de kip; top met olijven, artisjokken en peterselie.