Marokkaanse kipfilet

Bestrooi de kip met zout en peper en voeg deze aan de koekenpan toe en bruin, ongeveer 7 minuten per kant.

Kip naar bord overbrengen.

Giet alles weg, behalve een dunne laag vet van een koekenpan, en voeg uien toe.

Zet het vuur laag en laat het bakken tot het zacht is en ongeveer 10 minuten bruin begint te worden.

Voeg de pompoen toe en roer 2 minuten.

Voeg kaneel, komijn en saffraan toe en roer tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, waarbij de bruine stukjes worden afgedopt.

Voeg de kip toe met eventuele drippings op de schaal, kumquats, ontpitte pruimen en honing.

Dek de koekepan af en laat sudderen tot de kip gaar is, af en toe omdraaien, ongeveer 30 minuten.

Ontdek en kook tot het dik wordt tot sausconsistentie, indien nodig.

Breng op smaak met zout en peper. (Kan 1 dag vooruit worden gemaakt, vervolgens afgedekt en gekoeld.) Wapening wordt afgedekt oveer matig vuur.).

Heuvelrijst of couscous op borden, dan lepel en saus erover.

Sprinkle with cilantro & enjoy!