Marokkaanse lamsrugriem

Recept van Aziz Bakhalla van het Alhamra Restaurant in Manly, NSW, Australië.Ik heb een beetje aangepast aan de gedroogde kruiden en specerijen die ik gebruikte en heb ook verschillende dingen omgezet in theelepels, want een Amerikaanse eetlepel is 3 theelepels, terwijl in Australië het 4 is theelepels. Merk op dat de bereidingstijd niet één uur omvat voor marinering. Ik vond het prachtig, maar de marinade gaat over smaak die het vlees niet malser maakt, dus zorg ervoor dat je begint met een heel mooi stuk lamsvlees.