Marokkaanse marokkaanse tonijnbrik

Name: Marokkaanse marokkaanse tonijnbrik
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel kappertjes, of naar smaak; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; zout en peper naar smaak; 10 vellen filodeeg; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 1 citroen, in partjes gesneden

Een driehoekig gefrituurd voorgerecht dat beroemd is in het hele Midden-Oosten. Dit is het recept van mijn moeder voor haar gevulde tonijn. Als je Italiaanse tonijn in olijfolie kunt pakken, heeft dit de meeste voorkeur.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot de ui zacht is en ongeveer 5 minuten doorzichtig. Verplaats de ui naar een mengkom en roer de tonijn, peterselie, kappertjes en Parmezaanse kaas erdoorheen kaas; breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bladen in de lengte doormidden en eindig met lange, smalle vellen. Leg één strook filodeeg per keer op je werkblad met een van de smalle uiteinden dicht bij je.Plaats een volle eetlepel met vulling 2,5 centimeter vanaf het einde Het dichtst bij jou.Vouw de rechteronderhoek over de vulling naar de linkerrand om een driehoek te vormen. Vouw de driehoek naar boven, breng het punt linksonder omhoog om te rusten langs de linkerrand. Draai de linkerbenedenhoek naar beneden om de rechtsboven. Blijf de driehoek op deze manier omdraaien totdat je het einde van de fles bereikt. Borstel de laatste centimeter van de filodeeg met water om te verzegelen. Herhaal met de resterende vulling en filodeeg.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Bak de brik in de voorverwarmde olie in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. De bouillon op een met papieren handdoek beklede plaat verdelen. Bewaar met citroenwiggen.