Marokkaanse pompoen salade

Name: Marokkaanse pompoen salade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo butternut squash (aka buttercup squash ... fel oranje van binnen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 60 liter vers citroensap; 60 liter olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels bruine suiker (of gebruik een suikeralternatief zoals agave); 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen komijn; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel cayennepeper (of naar smaak); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die komkommers bevat, in blokjes gesneden; 1/4 rode ui, fijngehakt; 1/4 rode ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met radijs, in blokjes gesneden

Ingrediënten

1,3 kilo butternut squash (aka buttercup squash ... fel oranje van binnen)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met rozijnen
60 liter vers citroensap
60 liter olijfolie
2 knoflookteentjes, gehakt
2 theelepels bruine suiker (of gebruik een suikeralternatief zoals agave)
1 theelepel zeezout
1 theelepel gemalen komijn

3/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse peterselie, fijngehakt
Een kop met een inhoud van
130 ml met gesmolten amandelen, geroosterd
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die komkommers bevat, in blokjes gesneden
1/4 rode ui, fijngehakt
1/4 rode ui, fijngehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met radijs, in blokjes gesneden

Bereiding

Klop het citroensap, olijfolie, knoflook, suiker, zout, komijn, kaneel en cayennepeper bij elkaar.
Add the cooled down squash and raisins to a large bowl, toss in the parsley, the almonds, any optional ingredients and the dressing. Serve at room temperature. Enjoy!