Marokkaanse spaghetti (zeer vetarm en gezond)

We hadden dit voor onze hoofdmaaltijd vanavond. Ik paste het nogal aan van de Britse tv-chef, Simon Rimmer's boek 'Accidental Vegetarian'. Ik sloeg het grootste deel van het vet eruit dat hij had (hoewel het allemaal goed vet was) en veranderde sommige ingrediënten om het dieper GI-vriendelijk te maken. Op de top van lekker zijn is dit behoorlijk gezond. Het is vegetarisch, veganistisch, vetarm, bijna verzadigd vetvrij en geweldig voor diegenen onder ons met insuline-problemen omdat het vol zit met langzaam brandende koolhydraten met een lage glycemische lading. Je kunt natuurlijk normale spaghetti gebruiken in plaats van de volkoren, maar ik gebruik dat alleen omdat het een ton vezels bevat.