Marokkaanse wortel dip

Name: Marokkaanse wortel dip
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 (5 centimeter) stuk verse gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 3/4 theelepel zout, verdeeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die abrikozenconserven bevat; 2 eetlepels vers citroensap; 4 theelepels geroosterde sesamolie; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1/8 theelepel cayennepeper

Worteldip klinkt misschien ongebruikelijk, maar deze mix in mediterrane stijl is een perfecte balans van zoet en pittig, en een aangename afwisseling van hummus. Het is heerlijk met pitabroodje of pitabroodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Doe wortels, knoflook, gember en 0.25 theelepel zout in een grote pan. Voeg 1/2 liter water toe om te dekken. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot de wortels zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Breng het wortelmengsel over naar een keukenmachine samen met de resterende 0,5 theelepel zout, abrikozenconfituur, citroensap, sesamolie, koriander en cayenne. Bewerk tot bijna glad.