Marokkaanse wortelsalade met peterselie en geroosterd citroenrecept

Name: Marokkaanse wortelsalade met peterselie en geroosterd citroenrecept
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1 grote citroen, gewassen, in dunne rondjes gesneden en vervolgens in vieren gedeeld; 60 liter extra vierge olijfolie, plus extra voor citroenen; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; 5 centimeter cayennepeper; 130 theelepel sinaasappelschil plus 60 liter sinaasappelsap; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 8 middelgrote worteltjes, geschild en geraspt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat); Een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat, vers gehakt; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Ik dacht dat dit echt goed klonk; een ander soort salade. Recept komt van

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de stukjes citroen in een koude koekepan. Voeg een flinke hoeveelheid olie toe om de bodem van de pan te bedekken en op laag vuur te verwarmen tot de korsten zacht worden en bruin worden en karameliseren, ongeveer 20 minuten.
Voeg in een grote kom komijn, kaneel, gember, cayennepeper, sinaasappelschil, sinaasappelsap, zout en peper. Giet 60 liter olijfolie in een dunne stroom tot de dressing de gewenste consistentie bereikt. Voeg de wortels toe, peterselie en pijnboompitten.Verwijder de gekarameliseerde citroen in de kom met een lepel met gleuven. Verdun en proef naar smaak.Voer in een deel van de met citroen doordrenkte olie naar smaak.
Bewaren in de koelkast tot serveren tijd.