Masale aaloo (spice potatoes)

Name: masale aaloo (spice potatoes)
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 6 hele roodbruine aardappelen; 1 1/2 theelepeltjes hele komijnzaad; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel amchoor (gedroogd mangopoeder); 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken of naar smaak; 1 1/4 theelepel zout; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 1/2 theelepeltjes hele komijnzaad

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met zout water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Als de aardappelen zijn afgekoeld, schillen en in hapklare blokjes snijden. Leg ze in een mengkom en bestrooi met gemalen komijn, koriander, amandel, rode pepervlokken en zout. Laat ze zachtjes vallen om de aardappelen gelijkmatig met de kruiden te bedekken.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de hele komijnzaad erdoor en kook tot ze beginnen te knappen, ongeveer 30 seconden. Voeg de aardappelen toe; kook, af en toe roerend tot de aardappelen zijn opgewarmd.