Mascarpone gnocchi van butternut

Name: mascarpone gnocchi van butternut
Cook time: 30 min
Total time: 540 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram butternut squash; 1 eetlepel fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas; 1 eetlepel fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas; 2 grote eieren; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden verse salumbladeren bevat; 1 eetlepel fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas

Als ik mensen vertel dat ik niet van gnocchi houd, moet ik altijd duidelijk maken dat ik het heb over traditionele knoedels met aardappeldeeg en niet over de veel gemakkelijkere en lichtere kaasversies, zoals deze met pompoenpompoen. en mascarpone kaas. Bereid je smaakpapillen voor op een aantal ongelooflijk lichte, zachte en heerlijke gnocchi.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de steel in en snijd de pompoen in de lengte doormidden. Zet ze in een magnetronbestendige schaal, bedek ze met plasticfolie en magnetron tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Overdracht op papieren handdoeken om af te koelen. Verwijder de huid en leg de pompoen opzij.
Klop mascarpone-kaas, 130 liter Parmigiano-Reggiano-kaas, eieren, zout en zwarte peper in een kom tot een glad mengsel. Wrijf in butternut squash tot het gemengd is.
Klop 130 liter bloem erdoor tot ze net zijn opgelost. Voeg de resterende 130 liter bloem toe en roer totdat de bloem net is verdwenen. Bedek en bewaar de koelkast gedurende minstens 8 uur of 's nachts.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.
Smelt ongeveer 0,33 van de boter in een grote anti-aanbak koekepan; verwijder van hitte.
Schep ongeveer 1,5 theelepel butternut squashdeeg uit met een lepel. Duw met een tweede lepel het deeg van de eerste lepel en in het kokende water. Herhaal met het resterende deeg en werk in groepen van 12 tot 15 gnocchi per keer. een gnocchi komt naar de oppervlakte, kook nog een minuut, breng dan met een schuimspaan over naar de gesmolten boter in de pan.
Plaats de koekenpan op middelhoog vuur; kook gnocchi tot ze goudbruin zijn aan één kant, ongeveer 3 minuten. Breng een seizoen met cayennepeper, zout en zwarte peper. Draai de gnocchi om en roer de salieblaadjes door.Kook tot de tweede kant goudbruin is, 2 à 3 minuten. Overbrengen op bord en motregen met gebruinde boter van de pan. Gegarneerd met 1 eetlepel Parmigiano-Reggiano kaas en serveer.