Matrozenkoekjes

Maak de suikerkoekjes: Leg een rooster in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F.Lijn een centimeter bakblik met perkamentpapier zodat deze over twee kanten van de pan hangt. Vet de pan en het bakpapier in met een kookspray of boter.

Klop de bloem, het bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom; opzij zetten.

Plaats de boter, roomkaas en suiker in de kom van een standaardmenger voorzien van het schoepenhulpstuk (gebruik ook een elektrische handmixer en een grote kom). Drink op gemiddelde snelheid tot het pluizig is en lichter van kleur, ongeveer 3 minuten . Stop met het afkrabben van de zijkanten van de kom met een spatel als dat nodig is.

Voeg het ei en de vanille toe en klop op een gemiddelde snelheid, goed gecombineerd, ongeveer 1 minuut. Stop de mixer en schaaf de zijkanten van de kom en de paddle naar beneden. Zet de mixer op lage snelheid en voeg langzaam de droge ingrediënten toe; mix tot net volledig opgenomen.

Leg het deeg in de voorbereide bakvorm en smeer het in een gelijkmatige laag met natte vingers of een offset spatel. Bak tot het goudbruin is aan de randen en licht bruin aan de bovenkant, 20 tot 25 minuten.

Plaats de pan op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Gebruik de perkamenten strop om de koekjesplaat uit de pan te tillen en plaats vervolgens de plak op het rooster om hem volledig af te koelen. Terwijl de koekjesplaat afkoelt, maakt u het glazuur.

Maak de mattering: plaats de boter in een schone mixer met de paddle-bevestiging. (Gebruik ook een elektrische handmixer en een grote kom.) Klop op middelmatige snelheid tot deze lichter van kleur en romig is, schraap de zijkanten van de kom weg als nodig, ongeveer 3 minuten. Voeg de aardbeiengelei en vanille toe en klop tot gecombineerd. Zet de mixer op lage snelheid en voeg de poedersuiker toe, een kom met een inhoud van 1/4 liter die per keer, tot volledig opgenomen

Als de koekjesplaat is afgekoeld, schept u het glazuur op de plaat en gebruikt u een offset spatel om uit te spreiden in een gelijkmatige laag. Begin met hagelslag indien gewenst. Laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om het glazuur te laten stollen. Het overhangende gedeelte inkorten perkament, til de plaat uit de pan en plaats deze op een snijplank. Snijd de randen van de plaat indien gewenst, snijd dan in 24 stukken.