Medaillons van tonijn met papaya chutney en koriander pesto

Pesto :.

combineer alle pesto-ingrediënten in een keukenmachine. Breng een paar seconden aan tot ze goed gemengd zijn, maar niet gepureerd. Zet opzij bij kamertemperatuur.

Chutney :.

Meng papaja en munt en leg opzij bij kamertemperatuur.

Vis:.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Breng de tonijn aan beide kanten met zout en witte peper aan de kook en bak op matig vuur tot ze net klaar zijn - ongeveer een minuut aan beide kanten. (Beter om een ​​beetje te kort te houden dan met magere vis zoals tonijn of het zal droog worden.) Plaats de tonijn op hete platen. Bedek met een lepel Pesto. Schenk de chutney aan de zijkant. Serveer onmiddellijk.