Mediterrane gegrilde aubergine spread

Name: mediterrane gegrilde aubergine spread
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 rode paprika; 1 grote aubergine, geschild en in plakjes; 2 dikke plakjes rode ui; 60 liter extra vierge olijfolie, of meer naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse basilicum, of naar smaak; 1,5 theelepels gehakte verse oregano, of naar smaak; 1/4 citroen, geperst; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas (optioneel)

Gegrilde verse groenten en kruiden komen samen voor een lichte spread die ook dienst doet als add-in voor gegrilde vis- en kipgerechten. Probeer pasta met verse tomaten en feta toe te voegen! Heerlijk geserveerd met een sauvignon blanc voor warme zomeravonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Leg de plakjes rode paprika, aubergine en ui op de voorverwarmde grill; kook tot rode peper is verkoold en aubergine en ui zijn zacht met grillsporen, 5 tot 7 minuten per kant. Plaats rode paprika in een papieren zak en sluit stevig om te 'zweten', ongeveer 10 minuten; schil de verkoolde schil van de peper.
Meng rode paprika, aubergine, ui, olijfolie, basilicum, oregano, citroensap, zeezout en zwarte peper in een keukenmachine tot een glad en smeerbaar mengsel. Roer de feta-kaas erdoor.