Mediterrane koekepan

Name: mediterrane koekepan
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 900 gram stukjes kip (of 400 gram zonder been); 4 grote rode aardappelen, gewassen en in hapklare stukken gesneden (ongeveer 1 liter); 2 -3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; Een beker met een inhoud van 170 ml die witte wijn bevat; 1 1/2 eetlepels basilicum; 1 theelepel oregano; 1/2 theelepel tijm; 1 (454 gram) kan hele tomaten; 1 theelepeltje smokey paprika; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met spinazie, julienned; zout en peper

Maak en deel dit mediterrane Skillet-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op matig vuur
Voeg stukjes kip toe en breng op smaak met zout en peper
Wanneer de stukken kip beginnen te bruinen, voeg dan aardappelen, knoflook, uien en rode paprika toe en breng op smaak met wat meer zout en peper
Bak ongeveer 10 minuten kip en groenten aan, roer vaak
Voeg wijn toe en laat enkele minuten borrelen
Voeg basilicum, oregano, tijm, tomaten toe (squash deze eerst een beetje) en paprikapoeder
Dek af en zet het vuur laag
Kook gedurende 30 minuten, afgedekt, af en toe roerend, of tot de aardappelen zacht zijn en de kip volledig gaar is
Haal van het vuur en voeg spinazie toe, roer om te combineren
Serveer onmiddellijk met knapperige baguettes en alioli