Mediterrane quinoasalade met garnalen

Name: mediterrane quinoasalade met garnalen
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte garnalen bevat; 1 citroen, geperst; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekookte quinoa; 3/4 Engelse komkommer, gehakt; 1/2 groene paprika, gehakt; 1/2 groene paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kalamata-olijven, gehakt; 1/4 rode ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel oregano

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die gekookte garnalen bevat
1 citroen, geperst
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met druiven tomaten
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gekookte quinoa
3/4 Engelse komkommer, gehakt
1/2 groene paprika, gehakt

1/2 groene paprika, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kalamata-olijven, gehakt
1/4 rode ui, gehakt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verkruimelde fetakaas
60 liter olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel oregano

Bereiding

Gooi garnalen met citroensap, zout en zwarte peper in een kom; opzij zetten om te marineren, ongeveer 15 minuten.
Meng tomaten, quinoa, komkommer, gele paprika, groene paprika, kalamata-olijven, rode ui en fetakaas samen in een grote kom.
Meng olijfolie, azijn en oregano in een aparte kom; voeg toe aan het groente- en quinoamengsel en meng goed.
Top-quinoamengeling met gemarineerde garnalen om te serveren.