Mediterrane risotto (met andere invloeden!)

Name: mediterrane risotto (met andere invloeden!)
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verwarmd (groentebouillon kan voor vegetariërs worden gebruikt); Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verwarmd (groentebouillon kan voor vegetariërs worden gebruikt); Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 2,5 centimeter saffraanstreng (gedrenkt in een kleine hoeveelheid water gedurende minimaal een uur); 3 golden shallots, diced (please do not replace these with green shallots!); 1 theelepel gehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden pompoen; 2 gekookte korenaren, pitten verwijderd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gesneden champignons (experiment met variëteiten, kop- en knoppaddenstoelen werken goed); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in de zon gedroogde tomaat, grof gehakt; 1 bosje verse spinazie, grof gehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met geraspte oude asiago-kaas; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; olijfolie; peper

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die arboriorijst bevat
Een kom met een inhoud van
1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verwarmd (groentebouillon kan voor vegetariërs worden gebruikt)
Een kom met een inhoud van
1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, verwarmd (groentebouillon kan voor vegetariërs worden gebruikt)
Een beker met een inhoud van
80 ml die witte wijn bevat
2,5 centimeter saffraanstreng (gedrenkt in een kleine hoeveelheid water gedurende minimaal een uur)
3 golden shallots, diced (please do not replace these with green shallots!)
1 theelepel gehakte knoflook
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met in blokjes gesneden pompoen

Bereiding

Spuit een grote vuurvaste schaal met een beetje olie en kook de kip (indien gebruikt). Haal uit de schaal.Spray gerecht met wat meer olie, voeg de knoflook en ui toe en bak (op hoog vuur) tot de ui doorschijnend is, maar lichtjes gouden Voeg de rijst toe en bedek de granen met de olie. De uien hebben de centimeter gebakken. Voeg de wijn en saffraan toe en roer in voor het toevoegen van 1/4 liter van de opgewarmde bouillon. Aan de kook brengen. Verlaag het vuur, blijf constant roeren tot de meeste het is opgenomen. Voeg een andere kop water toe en herhaal het roerproces totdat het grootste deel is opgenomen. Herhaal met de resterende kopjes water. De hoeveelheid nodig kan soms variëren van persoon tot persoon, ik merk dat ik een kom nodig heb met een inhoud van 1,5 liter bevat, maar je hebt misschien alleen 4 nodig. Ik adviseer om de rijst te testen nadat vier kopjes bouillon zijn toegevoegd, op die manier weet je hoeveel je moet toevoegen (houd in principe voorraad bij tot de rijst smaakt!) .
Stir in the pumpkin, corn, mushrooms, sun dried tomatoes and the chicken.Remove from heat and gradually stir in the spinach until it’s wilted.Season with lots of cracked black pepper!
Voeg de kaas toe (indien gebruikt) en de pijnboompitten.