Mediterrane zomerbries tonijn entrandeacute; e

Name: mediterrane zomerbries tonijn entrandeacute; e
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met couscous; 1 liter groentebouillon (College Inn Garden Groentebouillon 411 gram.equals twee kopjes); 5 eetlepels boter; 4 theelepels zout; 3 eetlepels olijfolie; 1/8 theelepel kurkuma; Een kopje met een capaciteit van 30 ml met pistachenoten, schelpen verwijderd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met paprika, in stukjes gesneden (meerkleurig); 2 lente-uitjes, schoongemaakt en fijngehakt (lengte 1,25 centimeter); Een kopje met een inhoud van 30 ml met kalamata-olijf, kuiltjes verwijderen, grof in stukjes snijden; 2 eetlepels dragon, 2 takjes; 4 tonijnsteaks, 2 lbs, in 4 kleine stukken gesneden (vervang 4 lbs, 4 grote stukken); 4 eetlepels limoensap (marinade) of 4 eetlepels citroensap (marinade); Een kopje met een inhoud van 30 ml marsalawijn; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels dragon, 2 takjes; 2 eetlepels kappertjes; 1 theelepel peper; 2 sinaasappels van valencia, in halve ronde plakjes gesneden, in partjes gesneden; 3 eetlepels sinaasappelschil; 16 kalamata-olijven; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met feta-kaas, verkruimeld (Frans, minder zout)

Ingrediënten

Bereiding

Voeg toe en meng in gekookte couscous pistachenoten, paprika, lente-uitjes, 30 liter gehakte kalamata-olijven, dragon, 1 eetlepel sinaasappelschil en houd het warm.
VELOUTE SAUCE- Maak een Roux door 1-2 eetlepels boter in een pan te smelten. Voeg geleidelijk wat bloem toe en blijf constant roeren (om de juiste consistentie te bereiken, niet verbranden, geen knobbels); Voeg vervolgens langzaam toe aan de HOT Roux A-kom met een inhoud van 1/4 liter met KOUDE groentebouillon, roer en zorg ervoor dat er geen klonten zijn, voeg een kop toe met een inhoud van 30 ml die marsala-wijn bevat; Breng op smaak met 1 theelepel zout, voeg 1-2 dragon-sprigs toe. Blijf roeren tot de juiste consistentie voor een dikke saus is bereikt; Voeg 2 eetlepels kappertjes toe; Zet opzij en houd het warm.
VIS-Marineer de vis in een grote kom door 2 eetlepels limoen/citroensap toe te voegen, gooi en laat gedurende 0,5 uur; Plaats vervolgens de tonijnsteaks op een houtskoolgrill, rijg met boter en / of een olijfoliecombinatie, breng op smaak met 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Laat het een keer op de grill (of braadpan) vallen en breng het op smaak; LAAT TUNA-STEAKS NIET OVERVULLEN, zorg ervoor dat de binnenkant iets roze is.Verwijder.
PLAAT- Voeg in het midden van een grote plaat ongeveer 190 tot 1/4 liter of meer van de gekookte couscous toe en vorm tot een cirkel; Voeg aan de zijkanten, hele kalamata-olijven, verkruimelde fetakaas, gesneden sinaasappelen en een deel van de Veloute-saus toe; Op de top van de couscous plaats een gekookte tonijnsteak, een beetje van de Veloute saus en strooi er sinaasappelschil bovenop.
Serve with a white wine and enjoy!
.
Notities: Nogmaals de tonijnsteak niet te lang. In plaats van te grillen kunt u de biefstukken paneren of braden door boter/olijfolie toe te voegen en naar smaak te kruiden. Als u wilt, kunt u in plaats daarvan 900 gram garnalen vervangen in plaats van tonijnsteaks; verwijder de schelpen, de staart, devein en knip dan een beetje in de lengte.