Meergranen struan brood van craftsy

Name: meergranen struan brood van craftsy
Cook time: 2880 min
Total time: 2940 min
Yield: 2 Loaves, 12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die natuurlijk maïsmeel, polenta vermaling bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongekookte quinoa; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongekookte havermout, niet onmiddellijk; 3/8 liter water, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkorenmeel bevat; 1 eetlepel instantgist; 2 theelepels koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine rijst bevat, gekookt; 2 1/2 eetlepels honing; Een beker met een inhoud van 130 ml die karnemelk bevat; 1 ei, wit; 1 theelepeltje maanzaad, voor garnering

Het beste boterhambrood dat ik ooit heb gemaakt, veel oude granen. Neem wat voorplanning, want de granen moeten een dag van tevoren weken en koken, maar zo de moeite waard om elke stap te nemen. De kooktijd is inclusief het graan prep de dag ervoor en ik raadde bij het dienen van grootte aangezien het van hoe hangt u snijdt.

Ingrediënten

Bereiding

DAG EEN:.
Klop de hele dag een korrel samen met 3/8 liter water in een kleine mengkom. Bedek met plastic folie en laat het een nacht bij kamertemperatuur. Maak voldoende bruine rijst, zodat u een kom krijgt met een inhoud van 1/4 liter. rijst in de koelkast laten afkoelen tot het nodig is.
DAG TWEE:.
Voeg in de mengkom broodmeel, volkoren meel, instantgist, zout, bruine suiker, bruine rijst en honing toe. Roer om droge ingrediënten te verdelen.
Voeg soaker toe vanaf dag één en karnemelk. Meng op lage snelheid met deeghaak gedurende 4 minuten om nat deeg te vormen. Schakel in op middelmatige lage snelheid en blijf nog 4 minuten mixen, bloem of water aanpassen indien nodig, om soepel, kleverig te maken deeg.
Strooi een beetje broodmeel op het werkoppervlak en breng het deeg over op een met bloem bestrooid oppervlak.
Kneed het deeg nog een minuut met de hand of indien nodig. Het deeg moet zacht en soepel aanvoelen maar niet plakkerig zijn en een mooie glans hebben. De temperatuur van het deeg moet tussen 77 en 81 liggen.
Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht geoliede schaal. Zet het deeg 5 minuten opzij en wrijf het werkoppervlak weg.
Reinig het werkoppervlak met ongeveer 0,5 theelepel plantaardige olie om een olievlek te maken. Breng het deeg over op de olievlek en voer een rek uit en vouw. De pasta moet iets steviger worden maar toch soepel aanvoelen,
Vorm het deeg terug in een bal en keer terug naar de kom. Herhaal de rek en vouw na 5 minuten, en dan nogmaals na nog eens 5 minuten voor een totaal van drie.
Vorm na de laatste vouw het deeg tot bal en kom terug in de kom, dek af en laat het gistmiddel ongeveer 2 uur op kamertemperatuur komen of tot het in volume verdubbeld is.
Na verdubbeld in grootte, verdeel in twee en plaats in broodpans voorbereid met spray.
Borstel het oppervlak met eiwitwassing en garneer de toppen van de broden rijkelijk met maanzaad. Bestrijk de bovenkant van de broden licht met spuitolie, dek losjes af met plasticfolie en bewaar het op kamertemperatuur gedurende ongeveer 90 minuten, of tot ongeveer 1,5 keer groot, cresting over brood pannen.
Plaats broden in een voorverwarmde oven op 350.
Bak totdat de broden goudbruin zijn op de toppen en bodems, ongeveer 45 minuten. De interne temperatuur van het brood moet ongeveer 190 zijn.
Breng broden over naar een koelrek en laat het minstens een uur afkoelen voordat u het serveert.

Blogs die misschien interessant zijn

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

bakken met havermeel versus tarwemeel

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

6 beste vervangers voor kokosmelk

Ik vond het geweldig

Meergranen struan brood van craftsy

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies