Memphis-stijl kalkoenpoten - alton bruin

Ik moet Turkije-poten nog koken. Ze zijn zo goedkoop --- ik moet ze snel proberen. Dit recept in Alton Brown's 'Feasting On Asphalt - The River Run', werd geïnspireerd door een gerecht in Melanie's Soul Food in het noorden van Memphis.

Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Plaats de benen in een bakpan van centimeter en besprenkel met het gekruide zout.
Giet 1/4 liter water in de bodem van de pan en dek goed af met aluminiumfolie. Bak op het middelste rooster van de oven gedurende 1 uur.
Maak na 1 uur voorzichtig de pan los en draai de poten om. Blijf nog een uur bakken.
Haal uit de oven en laat al het resterende water weglopen.
Combineer de barbecuesaus, bruine suiker en citroensap in een middelgrote pan op hoog vuur en breng aan de kook.Verwijder van het vuur en laat de kalkoenpoten met de saus glazuren.