Met chocolade bedekte kersenbiscotti

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng eerst de droge ingrediënten: in een middelgrote kom het meel, het bakpoeder en het zout samen kloppen.

Klop in een grote kom de suiker, citroenschil en boter tot ze romig zijn. Voeg de eieren één voor één toe, klop ze tot ze worden opgenomen en schrap de zijkanten er tussendoor.

Voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is gemengd, roer vervolgens de kersen erdoor en (optioneel) pistachenoten.

Vorm het deeg in 12 "lange x 3" brede blokken op het perkamentpapier.Bak gedurende ongeveer 40 minuten, of tot het licht goudbruin is.Koel gedurende 30 minuten.

Plaats het blok op een snijplank en gebruik een gekarteld mes om diagonaal, 0,5 "-0,75 plakjes te snijden. Leg de plakjes op de bakplaat en bak nog eens 15 minuten, of totdat ze een lichtgouden kleur hebben. Terwijl ze koken , haal een pan water dat kookt voor je dubbele boiler. Koel volledig op een rooster.

Plaats de chocoladestukjes in een kleine pan boven de pan met kokend water. Blijf constant branden om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, doopt u de uiteinden van de biscotti erin en legt u ze op een perkamentvel om in te stellen. de biscotti in de koelkast voor ongeveer een half uur, totdat de chocolade verstevigt.

Ze kunnen op voorhand worden gemaakt of worden maximaal 3 weken ingevroren.