Vakantie peperkoek biscotti

Dit was lang om in te typen, maar zeer de moeite waard! Dit recept zou een geweldig cadeau zijn voor kerst 8)

Verwarm de oven voor op 350 °.
Leg amandelen in een vierkante pan van 20 of centimeters; bak tot ze goudbruin zijn, 10-15 minuten. Niet koud.
Hak amandelen grof in stukken, zet ze voorlopig opzij.
In grote kom, met behulp van een elektrische mixer, sla suiker, boter, melasse en gember tot een gladde massa.
Voeg eieren toe, één per keer, kloppend na elke toevoeging.
In een kom bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment en amandelen roeren.
Voeg toe aan het eimengsel; roer om te mengen.
Op 5 bakplaten met ingevette centimeter en met bloemrijke handen, klop het deeg in 4 platte broden.
Spatiëer gelijkmatig op vellen; elk brood ongeveer centimeter dik, 5 centimeter breed en de lengte van de bakplaat.
Bak tot ze bruin is aan de randen en veerkrachtig aan, ongeveer 25 minuten. Schakelstanden van pannen tot halverwege het bakken.
Laat broden op vellen staan totdat ze voldoende koel zijn om elkaar aan te raken en snij ze vervolgens in lange, centimeter dikke diagonale plakjes.
Leg op de bakplaten de plakjes dicht bij elkaar met de gesneden kant naar beneden.
Keer terug naar de oven en bak 15 tot 18 minuten langer; wissel posities van pannen halverwege het bakken.