Met chocolade gedompelde pistachio biscotti

Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg een grote bakplaat met Reynolds®-perkamentpapier; opzij zetten.

Roer de suiker, boter, vanille, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg de eieren en het wit toe, krachtig kloppend met een houten lepel tot het gelijkmatig is verwerkt. Vouw in de gedroogde abrikozen en vervolgens 2,66 liter pistachenoten tot ze volledig zijn verwerkt. roer de bloem en maïsmeel erdoor tot het goed gemengd is (werk zonodig in de laatste helft met je handen). Laat het deeg 5 minuten staan ​​om op te warmen.

Verdeel het deeg in twee. Snijd met de ingevette handen elke helft in een centimeter brood en plaats ze 10 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaat. Bestrijk elk brood tot een gelijkmatige dikte.

Bak 24 tot 28 minuten of tot het stevig en lichtbruin is en een tandenstoker in het midden van elke kom er schoon uit komt. Verwijder uit de oven. volledig afkoelen. Overdragen aan een snijplank. Snij elk brood in plakken van ongeveer 2/3 centimeter dik met een groot, gekarteld mes. Leg de plakjes met de snijzijde naar beneden op bakpapier met bakpapier.

Breng een bakplaat terug naar de oven. Bak de plakjes 12 tot 14 minuten of tot ze geroosterd en lichtbruin zijn, draai ze halverwege door het bakken en kijk goed om te bruinen. Schuif het perkamentpapier met gebakken koekjes erop en laat het afkoelen. Herhaal met de resterende plakjes.

Magnetron chocolade en bakvet in een middelgrote magnetron veilige kom op 100% kracht (hoog) 1 tot 2 minuten of tot gesmolten en glad, roer om de 30 seconden.

Doop de ene helft van elk koekje kruislings in gesmolten chocolade. Overvloedige chocolade laten afdruipen en op schoon perkamentpapier leggen. Zuig met resterende Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pistachenoten en laat staan ​​tot het is gezet.