Met chocolade gevulde koekjes met pepermuntglazuur

Room verkorting en kristalsuiker tot licht en luchtig. Beet in ei. In een andere kom, zwaai bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel.

Deel het deeg in twee. Vorm elk in een schijf; wrap in plastic. Recycleer tot stevig genoeg om te rollen, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 °. Bestrijk elke reep in 12 stukjes. Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak elk deel van het deeg tot een dikte van 0,125 inch. Snij met een met bloem bestoven 2-inch vierkant koekje. Plaats de helft van de vierkanten 2 in .apart op niet-ingevette bakplaten. Plaats een chocoladestuk in het midden van elk vierkant; bedek met de resterende vierkanten, druk de randen in om af te dichten.

Bak tot de randen goudbruin zijn, 9-11 minuten. Haal de pannen uit de pannen om ze volledig af te koelen.

Voeg voor het glazuur suiker, boter, extract en voldoende melk van banketbakkers samen tot een smeuïge consistentie. Spreid over koekjes; bestrooi met snoepjes.

Om vooruit te komen: deeg kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Wikkel in plastic en plaats deze in een hersluitbare zak.Refrigereer.

Optie bevriezen: Plaats het gewikkelde deeg in een hersluitbare plastic diepvrieszak en vries in. Laat het deeg indien nodig 15 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u het snijdt. Bereid en bak koekjes zoals aangegeven. Bevroren koekjes kunnen tot 1 maand worden ingevroren.