Met citroen doordrenkte gemberpannekoek

Van Pie in the Sky foodblog.Ze kreeg het recept uit The Cake Book van Tish Boyle. Je kunt gemberverspreiding (gemberpuree) krijgen van de

Verwarm de oven voor op 350 graden.
smeer en meel een bundelpan van 25 centimeter.
Zeef samen in een grote kom: meel, gemalen gember, bakpoeder en soda, zout.
Opzij zetten.
Klop de boter in een aparte kom tot het licht en romig is ongeveer 2 minuten.
Voeg geleidelijk de suiker toe met matig hoge snelheid tot het mengsel licht van kleur en textuur is, ongeveer 3 minuten.
Klop één ei per keer in, sla 30-40 seconden na elke toevoeging en schraap langs de zijkanten van de kom als dat nodig is.
Klop de geraspte gember, gekristalliseerde gember of puree, citroenschil en vanille-extract.
Voeg bij lage snelheid het gezeefde mengsel in drie toevoegingen toe, afgewisseld met de zure room (of crème fraîche) Schaaf het beslag in de voorbereide pan en maak het glad met een spatel.
Bak de cake 50-55 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Koel 10 minuten in de pan op een rooster en keer de cake vervolgens om in een ander rek.
Schuif een bakplaat onder de cake om de druipende druppels te vangen.
Terwijl de cake aan het bakken is, combineer het citroensap en de suiker in een kleine, niet-reactieve steelpan en kook op matig vuur onder roeren totdat de suiker is opgelost.
Haal van het vuur.
Giet de siroop met een deegborstel royaal over het hele oppervlak van de warme cake, zodat deze kan intrekken voordat je hem opnieuw aanbrengt.
Gebruik de hele inbad siroop.
Bestrooi de gekookte cake met banketbakkerssuiker.