Met citrus-gember geroosterde bieten en wortels

Name: met citrus-gember geroosterde bieten en wortels
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 4 bieten, geschild en in plakjes; 3 grote wortels, geschild en in vieren gedeeld; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zeezout; 80 liter vers roze pompelmoessap; 60 liter vers citroensap; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel honing; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel sojasaus; 1 eetlepel olijfolie

Bieten en wortels worden geroosterd in een citrusgembersaus, wat een aardachtig, pittig bijgerecht oplevert.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Zet een kopje neer met een inhoud van 130 ml met elk van de bieten en wortels voor het verband. Plaats de overgebleven bieten en wortelen in een ovenschaal van 23x33 centimeter, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met het zeezout en gooi het om de schaal af te dekken met aluminiumfolie.
Bak de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.
Plaats ondertussen de gereserveerde bieten en wortels in een blender.Voeg het grapefruitsap, citroensap, azijn, honing, gember, sojasaus en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Blend tot een gladde massa. Nadat de groenten 15 minuten geroosterd zijn, roer in de citroensaus, dan herstellen en doorgaan met koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 45 minuten langer.