Met juwelen getooide kip en saffraanrijst

Name: met juwelen getooide kip en saffraanrijst
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met jasmijnrijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met jullianned wortel; 6 fijngehakte teentjes knoflook; 3 eetlepels pimientos; 4 eetlepels gesneden zwarte olijven; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel oranje zest; 1 eetlepel oranje zest; 1 eetlepel basilicum, fijngehakt; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel kardemom; 1/2 theelepel gemalen gember; 0.125 theelepeltje saffraan; 1/2 liter water; 3 eetlepels kokosolie

Ik had een potje pimentos in de voorraadkast. Ik moest eraan denken hoe ik ze op een nieuwe manier kon gebruiken. Ik bedacht deze kleurrijke kip- en rijstgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Spoel de rijst af en laat hem uitlekken. Plaats twee kopjes warm water in een grote pan. Verwen de saffraan en laat hem 10 minuten in het warme water trekken.
Voeg 0,5 theelepel kosjer zout en rijst toe. Breng aan de kook. Laat de hitte laag worden. Bedek en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Terwijl de rijst kookt, smelt de kokosolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Kook de kipfilet tot hij niet meer roze is.Verwijder de kip van de koekenpan en leg deze in een licht ingevette, overdekte braadpan. Plaats de braadpan in de oven.
In de hete koekepan bak je de wortels tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, de pimentos en de gesneden olijven toe. Voeg kippenbouillon, sinaasappelsap, schil-suiker, zout en alle andere kruiden toe. Aan de kook brengen.
Roer maïszetmeel in 30 liter koud water. Voeg maizena toe aan de koekenpan en laat het vuur laag worden tot de saus verdikt. Voeg zo nodig kruiden toe. Giet de saus over de kip. Serveer met saffraanrijst.