Met paddestoelen gevulde rosse buurt

Name: met paddestoelen gevulde rosse buurt
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Ingredients: 3 spekreepjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; 2 eetlepels gesnipperde ui; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge broodkruimels, verdeeld; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 runderhaasgebraad (900 gram); 1 eetlepel boter, gesmolten; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

In Mishicot, Wisconsin, serveert Marie Steeber plakjes mals rundvlees gevuld met een hartig mengsel van champignons, bacon en broodkruimels. De fraai ogende plakjes zorgen voor een mooie presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de bacon in een koekepan tot hij knapperig is. Verwijder spek; verkruimel en zet opzij.Drain, reserveer 1 eetlepel drippings.In de drippings bak je de champignons, ui en knoflook tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur; roer in 130 liter broodkruimels, peterselie en spek
Snij een gleuf in de lengte driekwart door het varkenshaasje. Steek de vulling lichtjes in de zak; Sluit met tandenstoker. Eigengemaakte boter en Parmezaanse kaas; verspreid over de bovenkant en zijkanten van het vlees. Druk de resterende broodkruimels op het botermengsel.
Leg het vlees op het rooster in een ondiepe braadpan. Bak, onbedekt, gedurende 15 minuten op 350 °. Bedek en bak gedurende 1 uur of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° zijn; medium, 160 ° ; goed gedaan, 170 °) .Laat 10 minuten staan en verwijder tandenstokers voor het snijden.