Met rookworst gevulde paprika's

Name: met rookworst gevulde paprika's
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 gram volledig gekookte rookworst, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 theelepels koolzaadolie; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ingeblikte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongekookte onmiddellijke rijst bevat; 1/4 theelepel Cajun-smaakmaker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte gestoofde tomaten bevat; 2 middelgrote zoete rode of groene paprika's, in de lengte doormidden gesneden en gezaaid; 2 eetlepels boterkoekjes met boterkoeken; 2 spekreepjes, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde scherpe cheddarkaas

Dit recept evolueerde in de loop van de tijd. Het tekent zwaar op een peper-en-zoutrecept dat mijn moeder jaren geleden aan mij heeft doorgegeven.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de worst, ui en knoflook in een koekenpan in olie tot het vlees bruin is. Voeg de bouillon, bruine bonen, rijst en Cajun-kruiden toe. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 5 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Voeg de tomaten toe. Gladde, onbeklede, gedurende 15 minuten of tot ingedikt.
Plaats de peperhelften in een ingevette, ondiepe bakvorm van 1,5 liter. Plaats 1,5 theelepel crackercrumbs in elke helft van de paprika. Vul het met het worstmengsel.
In een koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot lichtbruin, boven elke peper met de helft van de kaas en 1 spek half.Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 25-30 minuten of tot spek knapperig is.