Met streusel bedekte muffins

Deze zelfgemaakte muffins met een streusel-topping op basis van kaneel zijn ideaal voor een brunch of met koffie.

Verwarm de oven op 200 graden (205 C). Vetbodems alleen van een kom met een inhoud van 3 liter met muffin of lijn met bakvormpjes.
Meng in een middelgrote kom bloem, 130 liter witte suiker, bakpoeder en zout; meng goed. Meng melk, olie en eieren in een kleine kom; goed mengen. Voeg droge ingrediënten in één keer toe; roer net zolang tot droge ingrediënten bevochtigd zijn (beslag klonterig zal zijn).
Vul kopjes 0.66 vol. Meng in een kleine kom 60 liter stevig verpakte bruine suiker, 1 eetlepel boter (verzacht), 130 theelepel kaneel en 60 liter gehakte noten of in blokjes gesneden kokosnoot met vork tot kruimelig. Spreuk over muffins voor het bakken.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot de tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 1 minuut voor het uit de pan te halen. Warm bewaren.