Mevr. cribbs's kip en dumplings

In een grote pan, combineer de kippenpoten met de grote brokken wortel en selderij, de helft van de gehakte uien en het water. Schenk dit in een matige hitte tot de kippenbenen ongeveer 15 minuten gaar zijn.Verplaats de kip naar een bord. Laat iets afkoelen, haal dan het vlees uit de botten en laat het afkoelen.Strain de kippenbouillon en gooi de groenten weg.

Meng in een middelgrote kom het meel met 1/4 liter van de kippenbouillon, voeg een beetje vet uit de bouillon; roer om een ​​stevig deeg te vormen. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord en kneed het tot een gladde massa. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

3. Snijd het deeg in vieren. Werk met 2,5 stuk per keer, rol het deeg uit met een weinig 2/3 centimeter dik deeg op een zeer licht met bloem bestoven werkoppervlak. Snijd het deeg in brede stroken van 3 inch en breng het over naar een vel van vetvrij papier. Werk op het papier, snij elke strook kruisgewijs in 1-inch dikke knoedels en breng het papier over naar een bakplaat; de knoedels niet scheiden. Herhaal met het resterende deeg en stapel elke laag op de bakplaat.Vul de knoedels tot ze vast zijn, minstens 4 uur en bij voorkeur 's nachts.

Voeg in een grote geëmailleerde gietijzeren braadpan de in plakjes gesneden wortelen en bleekselderij en de overgebleven gehakte ui met 1 liter bouillon toe en breng aan de kook. Breng het met peper en zout aan en kook tot de groenten zacht zijn, 7 tot 8 notulen. Voeg de gekookte kip toe en breng aan de kook.

Scheid de bevroren dumplings en voeg ze een voor een toe aan de sudderende bouillon, dompel ze onder in de bouillon. Breng de bouillon aan de kook en kook tot de dumplings zacht zijn, ongeveer 15 minuten; stop de dumplings af en toe in de bouillon.

Schep de kip en de dumplings in kommen en serveer.

MAAK HET VOORBEREIDING Het recept kan tot en met 3 dagen worden bereid door middel van stap 3. Kook de bouillon en de kip in; houd de dumplings bevroren.