Mevr. schreiner's split-erwtensoep

Name: Mevr. schreiner's split-erwtensoep
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 8 plakjes spek (ongeveer 100 gram); 1/2 ui, gehakt; 5 wortels, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 400 gram gedroogde spliterwten; 2,5 liter water (of kippenbouillon); 1 gerookte ham spronggewricht; 1 theelepel zout; 1 laurierblad

Ingrediënten

Bereiding

In een grote zware ketel of bouillon spek koken op middelmatig vuur, roeren, tot ze knapperig zijn en overgaan in papieren handdoeken om uit te lekken.
Giet alles weg behalve ongeveer een kopje met een inhoud van 60 ml met spekvet uit de ketel en kook uien en wortels, roer tot ze zacht zijn.
Voeg overblijvende ingrediënten toe en laat een half uur onbedekt sudderen, af en toe roeren en 1/4 tot 1/2 liter meer water (of bouillon) toevoegen als de soep te dik wordt.
Verwijder de ketel van het vuur en breng hamkop met een schuimspaan over naar een snijplank.
Gooi vet en botten weg en hak vlees fijn.
Breng het vlees terug in de ketel en laat de soep sudderen, totdat deze is verhit.
Gooi laurierblad weg.
Schep voor het opdienen spek en strooi er soep over.
Maakt een schaal met een capaciteit van 2 liter