Mexi-stroni soep

Name: mexi-stroni soep
Cook time: 450 min
Total time: 475 min
Ingredients: 600 gram runderstoofvlees (centimeterstukjes); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt, optioneel; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; 3/4 theelepel gekruid zout; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 2 blikjes (284 gram elk) in blokjes gesneden tomaten en groene pepers, ongedraineerd; 1/2 liter pittig heet V8-sap; 1 doos (907 gram) rundsvlees met verlaagd natriumgehalte; 1 middelgrote courgette, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijn versnipperde kool; 2 selderieribben, in dunne plakjes gesneden; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kleine pastaschillen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Als je een fan bent van klassieke minestrone, maar gek bent op Mexicaanse smaken, is deze soep iets voor jou! Opgepompt met kruiden, groenten en pasta, het is een heerlijke kom vol plezier. - Darlene Island, Lakewood, Washington

Ingrediënten

600 gram runderstoofvlees (centimeterstukjes)
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met geraspte wortels
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte ui
1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt, optioneel
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel chilipoeder
3/4 theelepel gekruid zout
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
2 blikjes (284 gram elk) in blokjes gesneden tomaten en groene pepers, ongedraineerd

1/2 liter pittig heet V8-sap
1 doos (907 gram) rundsvlees met verlaagd natriumgehalte
1 middelgrote courgette, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met fijn versnipperde kool
2 selderieribben, in dunne plakjes gesneden
1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met kleine pastaschillen
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander

Bereiding

Plaats de eerste 11 ingrediënten in een 6 of 7 liter. Lang fornuis. Kook, bedekt, op laag tot het vlees zacht is, 7-9 uur
Roer de resterende ingrediënten erdoor. Kook, afgedekt, op hoog tot de groenten zacht zijn, 30-45 minuten, af en toe roeren.