Mexicaanse aardappelpuree

Name: Mexicaanse aardappelpuree
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grote aardappelen, gehakt; 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden tomaten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 1 eetlepel hete chilisaus; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 1 theelepel knoflookpoeder; zout en peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas

Als je net als ik bent en dol op Mexicaans eten, zul je deze puree lekker vinden! Dit is ook een geweldige manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken:)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook.Voeg aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten.Drain en puree.
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tomaten, ui, chilisaus, groene ui, knoflookpoeder, zout en peper. Roer de aardappelen erdoor en kook tot ze erdoor zijn verhit.
Schep het aardappelmengsel in een braadpan van 2 liter en bestrooi met kaas. Houd de kaas gesmolten.