Mexicaanse charro bonen

Name: Mexicaanse charro bonen
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gedroogde pinto-boon; 6 reepjes spek, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 4 medium verse pruimtomaten, gehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 1 (340 gram) kan bier (keuze van de chef); 0,5 bos verse koriander, gehakt; 2 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; zout en peper

Maak en deel dit Mexicaanse Charro Bonen recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en pluk bonen.
Breng de bonen aan de kook in een grote pan water en kook ze op een middelhoog vuur gedurende 1½ tot 2 uur tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig.
Voordat de bonen klaar zijn, bak je het spek in een grote koekenpan tot het halverwege gekookt is.
Voeg knoflook, tomaten, uien en groene peper toe; blijf koken met spek tot het spek knapperig is.
Voeg een blikje bier toe aan het spekmengsel en laat nog enkele minuten sudderen, of langer als je wilt dat je bonen zachter worden.
Voeg gesneden koriander en jalapenos toe; combineer alles in één grote pot.
Voeg zout en peper naar smaak toe.