Mexicaanse chocolade-meringues

Klop de eiwitten kloppend tot ze schuimig zijn. Voeg zout en slagroom aan de wijnsteen toe en klop tot het heel stijf is. Wrijf in vanille en vervolgens suiker, een kleine hoeveelheid tegelijk, tot de meringue glanzend en stijf is. Dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren. met de hand en minder dan een minuut door een elektrische mixer.

Klop de kaneel en geraspte chocolade erdoor. Spoon heuvels, ongeveer 2 eetlepels, op een niet ingevette bakplaat met anti-aanbaklaag.Laat voldoende ruimte tussen de heuvels.

Plaats in een voorverwarmde oven op 300 °. Bak gedurende 3 uur of tot het is gezet.

Verwijder voorzichtig van de bakplaat, maar als de meringues te vochtig en zacht zijn, ga terug naar de oven om hard te worden en nog wat meer uit te drogen. Laat volledig afkoelen.

Serveer de meringues bestrooid met kaneel en vergezeld van aardbeien en een crème met chocoladesmaak.

Om de gearomatiseerde room te maken, roer je eenvoudig de helft gesmolten chocoladestukjes door in stijf geklopte room en laat je afkoelen tot het vast is.