Mexicaanse courgette en kip over rijst

Name: Mexicaanse courgette en kip over rijst
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa, gebotteld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine rijst bevat; 1/2 theelepel zout; 4 kippendijen, zonder botten zonder vel (500 gram); 2 eetlepels bruine rijstmeel (of bloem naar keuze); 1 theelepel gemalen komijn; 1/4-1 theelepel chilipoeder (of naar gewenste hitte); 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel zout; 1 ui, klein (gehakt of gehakt); 1/2 groene peper, groot (gehakt of fijngehakt); 1 theelepel knoflook, gehakt; 400 gram courgette, in vieren gesneden en vervolgens in schijven van 0,25 gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa, gebotteld; olijfolie, om te braden

Makkelijke snelle maaltijd, prima als een gerecht avondmaal of met een groene salade aan de zijkant. (Glutenvrij) Ik hou van dijen, maar je kunt borst gebruiken als je dat liever hebt na de wedstrijd

Ingrediënten

Bereiding

Breng de eerste vier ingrediënten aan de kook in de pan. Bekleed en laat 45-50 minuten sudderen.
Snij kip in hapklare brokken, schud in plastic zak met rijstmeel, komijn, chilipoeder, Italiaanse kruiden en zout.
Ik gebruik Pam-type spray of verschillende theelepels olijfolie om uien en paprika's te bakken, kook tot uien doorschijnend, voeg knoflook toe.ook een minuutje of zo. Voeg courgette toe en dek af, gooi regelmatig om de courgette te laten garen.Laat afkoelen - voeg dan salsa toe . Mix, bedek en laat sudderen.
Verhit in een andere koekenpan een paar theelepels olijfolie of Pam-type-spray.Brown kippenblokjes die je schudde met kruiden en meel.
Voeg stukjes kip aan de groenten toe, laat sudderen tot de rijst gaar is.
Serveer over rijst.