Mexicaanse havermout koekjes

Name: Mexicaanse havermout koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 36
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met opgerolde haver; 1 blok Mexicaanse chocolade; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels gemalen kaneel, of meer naar smaak; 1/2 theelepel zout

Dit is mijn meest gevraagde cookie-recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Leg de havermout in een blender en pulseer de blender gedurende 2 seconden, 5 of 6 keer hoog; overbrengen naar een kom.
Breek de chocolade langs de parten en pols tot het een poedervorm bereikt. Zorg ervoor dat je met een lepel tussen de pulsen roert, zodat de warmte van de blender de chocolade niet smelt. Voeg de chocolade toe aan de havermout; opzij zetten.
Klop de boter, bruine suiker en witte suiker samen met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Klop één ei in het mengsel tot het volledig is opgenomen. Voeg het tweede ei toe samen met het vanille-extract en blijf kloppen.
Roer de bloem, kaneel, bakpoeder en zout samen in een aparte kom; voeg aan het botermengsel toe en roer tot gecombineerd. Meng de havermout en de chocolade in het mengsel. Laat het theelepeltje van het deeg 5 centimeter uit elkaar vallen op niet ingevette bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is aan de randen en in het midden, 10 tot 12 minuten. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaten voordat ze in de grillrekken worden gelegd om ze volledig te laten afkoelen.