Toronto pad thai

Name: toronto pad thai
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (227 gram) pakket pad Thaise rijstnoedels; Een kop met een inhoud van 60 ml die tamarindepasta bevat; 60 liter plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; 2 limoenen, geperst; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel chili pasta (sambal oelek); 60 liter plantaardige olie; 200 gram stevige tofu, uitgelekt en in blokjes; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met taugé; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grofgemalen pinda's; 5 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Genomen van een lokale chef-kok in Toronto. Je kunt voor een dollar de geconserveerde tamarindes in een Chinese supermarkt bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de rijstnoedels in een grote kom, giet er genoeg heel heet leidingwater bij en bedek ze en laat ze 30 minuten weken. Maak de noedels af en zet apart.
Roer de tamarindepasta door elkaar met kokend water in een kom tot alles goed gemengd is en laat het mengsel 15 minuten staan. Duw het pastamengsel door een fijnmazige zeef om te spannen en veeg eventuele vezels of zaden weg. Combineer de gezeefde tamarindepasta met de ketchup, limoensap, sojasaus, suiker en chilipasta in een kom.
Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Kook en roer de knoflook en tofu totdat de tofu bruine randen begint te vertonen, 3 à 4 minuten. Giet de eieren erin, en klauteer gedurende 30 seconden, dan voeg de noedels, het tamarinde mengsel en de boonkiemen toe. Kook en roer tot de noedels zijn gescheiden, verwarmd en bedekt met saus, ongeveer 5 minuten. Pronk met pinda's en in plakjes gesneden groene uien.