Mexicaanse kippensoep met jalapeno dumplings

Name: Mexicaanse kippensoep met jalapeno dumplings
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; 2 theelepels olijfolie, verdeeld; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel chilipoeder; 1,25 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 blikje (439 gram) tomatenblokjes in kleine stukjes, ongedraineerd; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een biscuit/bakmix met minder vet bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1/4 theelepel gemalen komijn; Een kop met een inhoud van 80 ml die vetvrije melk bevat

Ik moest dit recept gewoon delen omdat mijn hele familie dacht dat het absoluut heerlijk was! Het is een vullende en troostende draai aan traditionele kippensoep. Wees niet bang voor de jalapeno, de warmterefactor is vrij mild. - Jenny Dubinsky, Inwood, West Virginia

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bak je kip in 1 theelepel olie tot hij niet meer roze is. Verwijder en houd het warm.
Bak in dezelfde pan de ui en het chilipoeder in de resterende olie tot de ui gaar is. Voeg de bouillon, tomaten, bonen, mais en jalapeno toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; dek af en laat het 20 minuten sudderen. Doe het in gereserveerde kip.
Meng in een kleine kom de koekjesmix, koriander en komijn. Roer de melk in tot ze bevochtigd zijn. Laat de soeplepels vallen op de sudderende soep. Bedek en laat 15 minuten sudderen, of tot een tandenstoker in een knoedel er schoon uitkomt (til de melk niet op bedekken tijdens het sudderen).