Mexicaanse rijstpilaf

Name: Mexicaanse rijstpilaf
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 3/8 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die instant bruine rijst bevat; 2 theelepels chilipoeder; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 rode paprika, gehakt; 1 grote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas

Dit is een mooie, pittige rijstgerecht.

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1 ui, gehakt
1 theelepel gehakte knoflook
3/8 liter plantaardige bouillon
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter die instant bruine rijst bevat
2 theelepels chilipoeder

1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
1 rode paprika, gehakt
1 grote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas

Bereiding

Verhit de olie en de knoflook op een middelhoog vuur in een grote pan. Laat 3 minuten koken, af en toe roeren. Roer in bouillon, rijst, chilipoeder, jalapeno pepers en komijn. Bedek en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer de hitte en laat 4 minuten sudderen. Doe de paprika erin. Laat het 5 minuten sudderen, of tot het wordt geabsorbeerd.
Roer tomaat en geraspte kaas door hete gekookte rijst.